El carmín de cochinilla es un colorante natural, que tiene gran preferencia, por ser orgánico. Esta es una ventaja competitiva, pues los colorantes artificiales se consideran que son perjudiciales para la salud humana. Actualmente el 95 % de la producción de cochinilla, para este colorante, es peruana. En particular, en La Joya (Arequipa) se obtiene el 80 % de la producción nacional.
